BANANA BREAD

LA MIA VERSIONE HEALTHY DI BANANA BREAD

New York è troppo per crederla vera, così complicata, immensa, insondabile. E' così bella vista da lontano: canyon d'ombra e di luce, scoppi di sole sulle facciate in cristallo, e il crepuscolo rosa che incorona i grattacieli come ombre senza sfondo drappeggiate su potenti abissi.

Jack Kerouac descriveva così la grande mela; per il momento mi lascio trasportare dalle sue descrizioni, nell'attesa di visitarla personalmente, ma mi consolo preparando questo dolce plum-cake alla banana, meglio conosciuto come Banana bread...profuma tanto di America.

Ora chiudete gli occhi, viaggiate con la mente: siete a New York, passeggiate tra le strade trafficate fino a Central Park dove vi concedete una pausa con una fetta di banana bread.

INGREDIENTI:

• 170 gr di farina integrale
• 2 banane mature
• 2 albumi
• 1 pizzico di sale
• 1 cucchiaino scarso di cannella
• 20 gr di raw cacao nibs (fave di cacao crudo)
• 20 gr di nocciole tostate
• 4 gocce di aroma di vaniglia
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato
• qualche goccia di succo di limone o aceto di mele
• 60 gr di latte di soia senza zucchero

PROCEDIMENTO: 

In una ciotola mettere la farina, cannella, sale, bicarbonato con il limone o aceto (questo passaggio è essenziale per far si che il bicarbonato venga attivato) e la metà delle fave di cacao.

Mescolare tutti gli ingredienti in modo che si amalgamino bene; a questo punto schiacciare le banane e ridurle in poltiglia, unitele nella ciotola delle farine.

Unire anche gli albumi (non serve montarli a neve) e il latte di soia.

Mescolare gli ingredienti, non serve lavorare troppo il composto, dovete solo fare attenzione che la farina sia ben assorbita.

Rivestire uno stampo da plum-cake con carta forno e incorporare il composto di banane.

Ora tritare grossolanamente le nocciole e distribuitele sulla superficie del composto, insieme alle raw cacao nibs avanzate.

Infornare a 180° con forno pre-riscaldato per 35/40 minuti (fare sempre la prova stecchino).

Una fetta di banana bread ha 106 calorie (dividendo il banana bread in 10 fette)

2,84 gr di grassi

17,59 gr di carboidrati

3,64 gr di proteine