TARTUFINI VEGANI AL CACAO CON DATTERI E COCCO

Un dolcetto sfizioso dal sapore un po' esotico che mette d'accordo tutti...grandi e piccini

INGREDIENTI (per 20 tartufini):

• 250 gr di datteri (una confezione)
• 200 gr di farina di cocco o cocco disidratato
• un cucchiaio di cacao amaro in polvere
• 3 cucchiai di latte di soia

PROCEDIMENTO:

Denocciolare i datteri e lasciarli in ammollo in acqua a temperatura ambiente per mezz'ora circa.

Una volta che i datteri si sono ammorbiditi, strizzarli bene e tritarli nel mixer per un paio di minuti, fino a quando non otteniamo un composto liscio e omogeneo.

Tenete da parte qualche cucchiaio di cocco per la decorazione.

Mettere in una ciotola il resto della farina di cocco, il cacao amaro; a questo punto unire la polpa di datteri e via via il latte, fino a quando non abbiamo un composto omogeneo e abbastanza appiccicoso.
Con il composto ottenuto formate delle palline non troppo grandi (con l'impasto a disposizione a me sono venuti 20 tartufini) e "impanatele" nel cocco che avevate tenuto da parte in precedenza.
I vostri tartufini sono pronti ma hanno bisogno di riposare un paio d'ore in frigorifero in modo che si rassodino bene; dopodiché sono pronti per essere serviti.
Per la presentazione consiglio di usare dei pirottini usa e getta da pasticcini.
Possono essere conservati in frigorifero in un recipiente ermetico, per qualche giorno, ma vedrete che non ce ne sarà bisogno...uno tira l'altro.