BUDINO PROTEICO CACAO E BANANA

Ecco la ricetta della mia versione Fit del budino di cacao amaro e banana: proteica e leggera, è perfetta sia per la colazione che come spuntino o pasto pre-nanna. Ha la consistenza di un budino e un sapore che non ha nulla da invidiare a quello di budini "non light".

Può essere preparata in tanti modi diversi, a partire dalla base di acqua e albumi. Potete ad esempio decidere di farla con cacao e nocciole, o mandorle; al caffè; alla vaniglia; al pistacchio; cacao e arancia; mela e cannella o con qualsiasi altro frutto vi venga in mente. 

Si adatta facilmente ai gusti di tutti e soprattutto è facile e velocissima da fare.

INGREDIENTI (per 2 persone):

• 1 banana matura grande (circa 200 gr)
• 10 gr di cacao amaro in polvere
• 200 gr di acqua
• 250 gr di albume
• 10 gocce di dolcificante liquido (o 30 gr di zucchero di canna)
• 1 cucchiaio di amido di mais o di frumento
• 1 cucchiaino di granella di pistacchio per la decorazione
• qualche fragola per la decorazione

PREPARAZIONE:

Mettere l'acqua a bollire in un pentolino insieme al dolcificante o zucchero. Appena inizia a bollire abbassare la fiamma e aggiungere gli albumi mescolando di continuo con una frusta per evitare che si attacchino. A questo punto frullare la banana con l'aiuto di un frullatore a immersione, oppure schiacciare con una forchetta. Unire la banana, il cacao amaro e l'amido di mais o frumento al resto degli ingredienti. Cuocere per circa 5 minuti o fino a che l'acqua non sarà evaporata e il composto non si sarà addensato, avendo sempre cura di mescolare il composto in modo che non si attacchi e non si formino grumi.

Mettere il composto in un contenitore con coperchio. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente e poi mettere in frigorifero per almeno 3 ore (meglio tutta la notte) in modo che si addensi bene e si raffreddi del tutto.

Servire con granella di pistacchio e fragole fresche.