ORZOTTO ALLA ZUCCA, CURCUMA e ROSMARINO

Ormai l'inverno è giunto al termine e si fatica a trovare ancora qualche zucca in circolazione, in casa era rimasta l'ultima e ho pensato di uilizzarla per creare un primo piatto in cui questo splendido prodotto potesse essere risaltato al meglio; un piatto dove il sapore della zucca non venisse alterato o nascosto. 

Ecco qui il mio orzotto alla zucca, profumato alla curcuma e rosmarino. Le spezie nelle mie ricette non mancano mai; fanno benissimo all'organismo e permettono di dare gusto ai cibi riducendo l'utilizzo del sale. 

Un primo piatto appetitoso, originale e delicato. 

  

INGREDIENTI (per 3 persone): 

• 200 gr di orzo perlato
• 450 gr di zucca 
• 1 rametto di rosmarino 
• 1 cucchiaino di curcuma 
• 1 pizzico di sale
• brodo vegetale o acqua calda Q.b

PREPARAZIONE:

Pesare 200 gr di orzo perlato, cuocerlo per circa 25-30 minuti in abbondante acqua salata; mentre l'orzo cuoce possiamo procedere alla preparazione della zucca. Sbucciare la zucca, privarla dei semi e tagliarla a cubetti fino a ricavare 450 gr di polpa. Mettere la zucca in una padella con una tazzina di brodo vegetale o acqua calda in cui fate sciogliere la curcuma, aggiungere anche un pizzico di sale e il rametto di rosmarino in modo che la zucca si insaporisca bene. Lasciare cuocere per 15 minuti con il coperchio o comunque fino a quando la zucca risulta morbida. 

Ogni tanto controllare che la zucca non si asciughi troppo, e se necesssrio aggiungere ulteriore brodo vegetale o acqua calda. Prima che la zucca inizi a sfaldarsi tenere da parte una decina di cubetti di zucca da utilizzare come decorazione. 

Quando la zucca è cotta, prelevare circa 1/3 del composto e frullarlo con un frullatore a immersione; insieme alla zucca frullare anche il rametto di rosmarino (prelevare solo le foglie). Aggiungere poi la crema di zucca alla zucca a cubetti.

Scolare l'orzo dall'acqua di cottura e aggiungerlo alla zucca. Far cuocere a fuoco moderato per circa 5 minuti, in modo che l'orzo si amalgami bene alla zucca (se necessario aggiungere brodo vegetale o acqua calda).

Il vostro orzotto è pronto per essere servito. Decorare con un rametto di rosmarino e i cubetti di zucca tenuti precedentemente da parte.  

Pesare 200 gr di orzo perlato

Tagliare la zucca a cubetti

Lasciare cuocere per 15 minuti con il coperchio.

Il vostro orzotto è pronto per essere servito