BISCOTTINI DI RISO ALL'ARANCIA E CANNELLA

Da tempo non aggiorno il blog, ma questo periodo per me è stato ricco di cambiamenti e pieno di cose da fare. Ho avuto poco tempo da spendere tra pentole e cucchiai, però oggi mi faccio perdonare con una ricetta del cuore...anzi tanti cuori di una leggera frolla di riso senza uova, burro, con un leggero profumo di arancia e cannella.

Questi biscottini sono quindi adatti a tutti: per chi, come me, ama tenersi in forma senza rinunciare al gusto; essendo senza glutine sono adatti anche a chi soffre di intolleranze al glutine o celiachia e perfetti per il popolo vegan, essendo privi di derivati animali.

Dalla colazione al the delle 17...ogni momento è quello giusto per concedersi una dolce coccola.

INGREDIENTI:

• 250 gr di farina di riso
• 70 gr di zucchero di canna
• 60 gr di succo di arancia
• 60 gr di olio di semi di girasole o di mais
• cannella in polvere Q.b (dosare la quantità in base ai propri gusti)
• 1 cucchiaino scarso di bicarbonato da attivare con qualche goccia di limone o aceto di mele
• scorza di un'arancia dalla buccia edibile (meglio se biologico e non trattato)
  
  
  

Ricavate i vostri biscotti con le formine che preferite

Poneteli su una leccarda ricoperta da carta forno e infornare a 180° per 10/15 minuti.

PROCEDIMENTO:

Passare lo zucchero nel mixer in modo che risulti molto fine, scioglierlo poi nel succo d'arancia, unire l'olio e poi incorporare gli altri ingredienti secchi.

Lasciare riposare il composto coperto da pellicola trasparente per circa un'ora in frigorifero.
Trascorso questo tempo prendere l'impasto dal frigorifero e la vostra pasta frolla di riso è pronta per realizzare i biscotti. Stenderla delicatamente su una spianatoia allo spessore di circa mezzo centimetro e ricavate i vostri biscotti con le formine che preferite (io ho usato li stampini a cuore).
Poneteli su una leccarda ricoperta da carta forno e infornare a 180° (forno preriscaldato) per 10/15 minuti.
Fate raffreddare e i vostri biscottini sono pronti per essere serviti.
Si conservano per lungo tempo in un contenitore con coperchio in luogo fresco e asciutto, ma sono sicura che non ce ne sarà bisogno...andranno a ruba.