BUDINO CACO-CACAO

Siamo in pieno autunno e il giardino di casa è ricoperto di splendide foglie gialle del caco...caco che sarà protagonista della prossima ricetta, o meglio i suoi frutti saranno l'ingrediente principale della ricetta che sto per presentarvi: il signor caco. 

Questa e' una ricetta semplicissima e molto veloce nella preparazione. 

Serviranno solo due ingredienti: un caco ben maturo e cacao amaro...un frullatore e il gioco è fatto. 

Ricaverete un vero è proprio budino, la consistenza e' la stessa dei budini che trovate in commercio, spesso ricchi di grassi e zuccheri aggiunti; ma con il budino di caco-cacao potrete concedervi una dolce coccola senza sensi di colpa.

INGREDIENTI: 

• 100 g di polpa di caco maturo al punto giusto (corrisponde a un frutto di medie dimensioni) 
• 10 g di cacao amaro in polvere

PROCEDIMENTO: 

Frullare un caco senza buccia, maturo al punto giusto, con il cacao amaro in polvere. 

Versare in una coppetta o in uno stampo (io ho usato gli stampini in silicone dei muffin) e mettere a rassodare in frigorifero per almeno 4 ore. 

Tirare fuori dal frigorifero, ribaltare in un piattino e gustate.

Vi chiederete come mai caco e cacao stanno insieme nonostante l'assenza di colla di pesce, agar agar o qualunque altro addensante. 

La risposta è semplice: grazie alla pectina, una sostanza gelatinosa che è contenuta anche nelle mele e viene spesso usata come addensante per fare marmellate senza zuccheri aggiunti. 


Un budino caco-cacao ha 107 calorie

2 g di grassi
19 g di carboidrati 
3 g di proteine