TOFU E VERDURE STUFATE IN SALSA DI SOIA

Un'altra mia grande passione, oltre alla cucina, é viaggiare, non sempre mi é possibile farlo fisicamente ma spesso viaggio con la mente e soprattutto con il palato proponendo piatti che ricordano la cucina di vari paesi del mondo. 

Oggi voliamo in Asia...tante verdure cotte in salsa di soia, accompagnate da tocchetti di tofu croccante mi fanno pensare alla cucina asiatica dove la soia é alla base di tanti piatti locali.

Il tofu con verdure è una ricetta molto utile se si vuole preparare in poco tempo un piatto completo e appagante. 

INGREDIENTI (per 4 persone) :

• 200 gr di cavolo viola
• 200 gr di cavolo cappuccio
• 1 zucchina 
• 2 carote grandi 
• 100 gr di germogli di soia
• 1 cucchiaino di zenzero in polvere
• 2 cucchiai di salsa di soia
• 500 gr di tofu al naturale

PROCEDIMENTO :

Lavare accuratamente tutte le verdure.
Tagliare il cavolo viola e cavolo cappuccio a listarelle sottili, tagliare zucchine e carote e julienne. Unire tutte le verdure in un wok o in padella capiente; unire due cucchiai di salsa di soia, un cucchiaino di zenzero in polvere e circa mezzo bicchiere di acqua. Unire, infine i germogli di soia.
Coprire con coperchio e far stufare bene le verdure a fuoco moderato, per circa 10 minuti.

Quando le verdure sono ben cotte scolarle dal liquido che é rimasto nel fondo del wok e tenerle da parte.

Tagliare il tofu a cubetti e cuocerlo per una decina di minuti nel liquido che e' avanzato dalla cottura delle verdure. Quando il tofu si é insaporito bene scolarlo dall'eventuale liquido rimasto e rosolarlo in una padella antiaderente ben calda, in modo che si formi una crosticina.
Il tofu risulterá, cosí, croccante all'esterno e morbido all'interno.

Il nostro piatto di ispirazione asiatica é pronto; non resta che impiattare decorando con qualche germoglio di soia fresco, e godersi questa prelibatezza.

Una porzione di verdure stufate e tofu in salsa di soia ha 221 calorie

9,9 gr di carboidrati

10,2 gr di grassi

22 gr di proteine