DAHL DI LENTICCHIE ROSSE, CAROTE e TOFU AFFUMICATO

L’estate si sta avvicinando sempre più ma io non sono ancora del tutto pronta a rinunciare ai miei confort food invernali.
Oggi vi presento un classico della cucina indiana: il famoso Dahl di lenticchie rosse, chiamato anche zuppa della salute perche’ le lenticchie rosse sono le più digeribili e contengono un’alta percentuale di proteine vegetali.

Le lenticchie rosse contengono ferro, fosforo, potassio e vitamine in abbondanza.

Io ho deciso di presentare una variazione rispetto alla ricetta originale, ho aggiunto verdure e tofu affumicato in modo da completare l’apporto di nutrienti e avere un pasto completo e bilanciato.

INGREDIENTI (per una persona): 

• 50 gr di lenticchie rosse decorticate (peso da crude)
• 1 pezzetto di zenzero
• 120 gr di carote 
• 100 gr di tofu affumicato 
• 1 cucchiaio di hot curry
• 1 pizzico di curcuma 
• cumino Q.b 
• coriandolo Q.b
• sale Q.b 

PROCEDIMENTO: 

Mettere sul fuoco un pentolino con circa 250 ml di acqua fredda, aggiungere lo zenzero in modo da creare un gustoso brodo di zenzero. Unire poi le lenticchie e le carote tagliate a tocchetti non troppo grandi, cuocere con coperchio e fuoco medio/basso per circa 15 minuti dal momento in cui l’acqua giunge a bollore. 

Salare a piacere e aggiungere le spezie. 

Togliere il pezzetto di zenzero. 

Prelevare qualche cucchiaio di lenticchie e carote e frullare fino ad avere un composto denso; unire poi alla zuppa.

Quando il Dahl sarà quasi cotto aggiungere il tofu affumicato tagliato a dadini e lasciar insaporite per qualche minuto fino a quando il brodo di zenzero sarà stato assorbito quasi del tutto e le lenticchie risulteranno morbide. 

Servire il vostro Dahl in una cocotte, decorare con prezzemolo fresco.

Si sposa bene con fette di pane integrale tostato.

Una porzione di Dahl di lenticchie rosse, carote e tofu affumicato ha 382 calorie

37,3 gr di carboidrati 

10,24 gr di grassi

32,37 gr di proteine