INVOLTINI PRIMAVERA LIGHT

Nonostante sia lunedì oggi sono particolarmente di buon umore...sono decisamente meteoropatica, ma oggi il meteo e’ a mio favore: qui in terra romagnola splende un bellissimo sole.
Oggi ho deciso di condividere con voi uno dei miei piatti asiatici preferiti che fa tanto primavera: proprio loro, i mitici involtini primavera.
Un must della cucina asiatica e in particolare di quella cinese.

In Cina si è soliti consumare questo tipo di cibo proprio per festeggiare l'arrivo della primavera.
In terra d’Oriente questo tipico piatto è tutt’altro che sano, si e’ soliti friggere questi gusci di pasta ma  io come al solito sperimento e modifico in base al mio gusto; ma soprattutto in modo da rendere il tutto rigorosamente sano, senza però comprometterne il gusto.
I miei involtini non sono fritti ma cotti al forno, tanto gustosi e croccanti come la versione originale ma decisamente più salutari.

Tante verdure racchiuse in un croccante guscio di pasta fillo.

Perfetti per un antipasto sfizioso e senza sensi di colpa o per accompagnare un aperitivo, ma anche un modo divertente per far gustare le verdure ai vostri bambini.

INGREDIENTI (per 12 involtini): 

• una confezione di pasta fillo da 250 gr
• 200 gr di cavolo cappuccio
• 200 gr di carote
• 200 gr di zucchine
• 100 gr di germogli di soia
• zenzero fresco o in polvere Q.b
• 1 cucchiaio di olio evo
• 30 ml di salsa di soia

PROCEDIMENTO:

Lavare accuratamente le verdure, tagliarle a julienne e cuocerle in un wok o in un casseruola con qualche cucchiaio di acqua e salsa di soia. 

Grattugiare lo zenzero ( per la quantità regolarsi in base ai propri gusti ) e unirlo alle verdure.

Lasciare stufare le verdure a fuoco basso e coprire con un coperchio.

Qualche minuto prima del termine della cottura unire i germogli di soia e ultimare la cottura.

Togliere le verdure dal fuoco e lasciar raffreddare.

Quando le verdure saranno completamente fredde, disponete due fogli di pasta fillo uno sopra l’altro e ricavare 12 rettangoli di pasta fillo; adagiare quindi su una spianatoia e versate una cucchiaiata di ripieno per ogni involtino, al centro della sfoglia.

Adesso chiudete gli involtini primavera.

Guardate il foglio di pasta fillo dalla prospettiva a rombo e arrotolate la punta della pasta verso l'alto, chiudere quindi gli angoli laterali e arrotolare l'involtino su se stesso con cura, richiudendo la punta.

Per sigillare l'involtino spennellare il lato corto libero con un po di acqua.

Foderare una pirofila con carta forno e disporre gli involtini con la chiusura rivolta verso il basso. 

Spennellare leggermente con olio extra vergine di oliva.

Cuocere in forno caldo a 180 gradi per circa 15 minuti o comunque fino a doratura.

Servire gli involtini primavera accompagnando con una salsa agrodolce.

Un involtino primavera light ha 85 calorie

1,41 gr di grassi

15,56 gr di carboidrati 

2,62 gr di proteine