TORTINE DI GRANO SARACENO, MELA E MIRTILLI

I primi caldi e le ultime giornate utili per accendere il forno, una sorella amante dei dolci che studia fuori città e rientra a casa solo nel week end...quale occasione migliore per accoglierla se non con un dolcetto? Ma rigorosamente in stile Ninahealthystories.
Mangiare sano non è mai noioso, basta un po’ di ingegno e un pizzico di fantasia ma anche un po’ di pazzia e coraggio di sperimentare.

Nascono così delle soffici tortine dal sapore rustico grazie all’utilizzo di una delle mie farine preferite: quella di grano saraceno, ma con un tocco delicato dato dalla farina di avena e un pizzico di farina di tipo 2. 

Un mix eccezionale completato da una carica di antiossidanti: una manciata di mirtilli per un pieno di energie.

Le mie colazioni da oggi non saranno più le stesse. 

Queste tortine entrano decisamente nella lista delle mie colazioni preferite.

INGREDIENTI (per 6 tortine):

• 100 gr di farina di grano saraceno 
• 30 gr di farina di avena
• 20 gr di farina tipo 2
• 200 ml di albumi
• 60 ml di acqua a temperatura ambiente
• 20 gocce di dolcificante liquido (aumentare o diminuire la dose in base ai propri gusti) 
• 50 gr di purea di mela *
• 5 gr di lievito per dolci 
• 50 gr di mirtilli 

* Io ho usato una purea di frutta già pronta e senza zucchero aggiunto, solo frutta. Ha gli stessi valori nutrizionali del frutto fresco ma nelle ricette è decisamente più comoda, ma se preferite potete utilizzare mele cotte ridotte in pure

PROCEDIMENTO: 

Per prima cosa accendere il forno a 180 gradi, iniziare poi a preparare le tortine.

Unire le farine con la purea di mela, l’albume, acqua e il dolcificante.. 

Mescolare bene gli ingredienti senza formare grumi. 

Aggiungere infine il lievito e mescolare bene, in modo da amalgamare tutti gli ingredienti. 

Versare il composto nei pirottini, io ho usato degli stampini antiaderenti per crostatine e non è stato necessario ungerli prima di versare l’impasto.

Finito il composto, adagiare una manciata di mirtilli sopra ogni pirottino.
Cuocere in forno a 180 gradi per 18 miniti, spegnere il forno e lasciar riposare qualche minuto.
Far raffreddare leggermente le tortine e sformare dagli stampini, completare il raffreddamento delle tortine sopra ad una griglia.
La colazione è servita.

Una tortina di grano saraceno alla mela e mirtilli ha 112 calorie

18,02 gr di carboidrati

0,77 gr di grassi 
6,6 gr di proteine