CHEESECAKE RAW DI CAROTE,COCCO e CACAO CON CREMA DI YOGURT GRECO AL LIME

È parecchio tempo che sono assente dal blog, ma non solo. Sono assente e basta.
Piano piano cercherò di trovare lo stimolo che ho un po’ perso per strada.

Oggi avevo bisogno di dolcezza, ma visto il caldo africano che c’é in questi giorni, è troppo estremo anche per me accendere il forno, così ho pensato di sperimentare un dolce completamente raw (per chi non lo sapesse, privo di cottura).

Una fresca tortina estiva con una golosa base di carote,cacao e cocco che racchiude una soffice crema di yogurt al lime.
Assolutamente irresistibile.

Un’idea brillante per concludere in dolcezza le vostre cene estive, ma perfetta anche come colazione: per cominciare la giornata con una carica di energia. 

INGREDIENTI (per uno stampo da 10/12 cm):

Per la base

• 100 gr di carote
• 25 gr di fiocchi di avena
• 50 gr di yogurt greco 0% grassi
• 15 gr di cacao amaro
• 5 gr di farina di cocco sgrassata 
• 5 gr di olio di cocco
• Dolcificare a piacere 

Per la crema 

• 100 gr di yogurt greco 0% grassi
• Il succo di 1 lime
• 5 gocce di aroma alla vaniglia 

PROCEDIMENTO: 

Lavare e sbucciare le carote, tagliarle a tocchetti e passarle nel tritatutto. 

Tritare fino a ridurre in purea, aggiungere poi gli altri ingredienti nececcari per formare la base e tritare ancora, dolcificare a piacere (io ho utilizzato un cucchiaino di stevia).

Versare in composto in un coppapasta del diametro di 10/12 cm e riporre in frigorifero.  

Nel frattempo preparare la crema: amalagamare bene yogurt greco, il succo di 1 lime e l’aroma alla vaniglia. 

Adagiare la crema sopra alla base di carote, cocco e cacao. 

Lasciare riposare in frigorifero tutta la notte e prima di consumare la tortina lasciare riposare in freezer per circa 30 minuti. 

Togliere il coppapasta. Decorare con carota grattugiata e qualche fettina di lime. 

Non resta che gustarvi questa dolce coccola. 

La Cheesecake raw di carote, cocco e cacao con crema di yogurt greco al lime ha 335 calorie  (Valori riferiti all’intera torta)

36,6 gr di carboidrati 

10,5 gr di grassi

23,6 gr di proteine