CIAMBELLONE CASTAGNE E NOCI CON GLASSA FONDENTE

Tempo di passeggiate nei boschi a raccogliere castagne, tempo di ricordi, emozioni e malinconia.
Tempo di colori caldi e sapori che scaldano il cuore.

Tempo dei primi maglioncini di lana, di pigiamoni e calzettoni.

Tempo di coccole e plaid a quadri...
Tempo per gli ultimi pic-nic e tempo per restare a casa.
Tempo di piogge e di cieli tersi, tempo di aria frizzante, di candele profumate.
Tempo di torte di mele e ciambelloni.
Tempo di ottobre che piano piano ci avvolge, ci raffredda e allo stesso tempo ci riscalda il cuore.

Tempo che passa e tempo che arriverá..  un'altra volta, come sempre.

Oggi vi propongo una ricetta autunnale, profumatissima e perfetta per questa stagione: un soffice ciambellone realizzato con farina di castagne e un accenno di farina di farro, un piacevole retrogusto di noce e una golosa glassa al cioccolato.

Senza grassi e zuccheri aggiunti. 

Un dolce profumato, delicato e con una consistenza unica, che si scioglie in bocca.

Ideale per la colazione o per una dolce coccola pomeridiana, perfetto da inzuppare nel caffe. 

INGREDIENTI (per uno stampo da 18 cm):

• 125 gr di farina di castagne
• 50 gr di farina di farro
• 100 ml di albume d'uovo
• 170 ml di bevanda vegetale alla noce
• 40 gr di datteri (peso parte edibile)
• 1/2 bustina di lievito per dolci
• 1 pizzico di cannella
• 2 noci
• 25 gr di cacao amaro
• acqua calda q.b
• dolcificante liquido

PROCEDIMENTO:

Mescolare in una ciotola le farine e il lievito, amalgamare bene.

Privare i datteri del nocciolo, frullarli insieme alla bevanda di noce e aggiungere agli ingredienti secchi. Unire anche l'albume e un pizzico di cannella.

Amalgamare bene il tutto fino al raggiungimento di un composto liscio e omogeneo.

Versare il composto in una tortiera per ciambelle (quella con il buco al centro) dal diametro di 18 cm e informare a 180 gradi per 30/35 min.

Fare comunque la prova stecchino per verificare il grado di cottura.

Una volta che la ciambella è cotta sformarla dalla tortiera e lasciare raffreddare e nel frattempo  procedere alla preparazione della glassa al cacao: unire il cacao amaro con l'acqua e mescolare energicamente. Unire poca acqua alla volta fino a raggiungere una consistenza semi-liquida, aggiungere poi dolcificante a piacere.

Adagiare la tortina su una grata con piedini, sotto la quale sistemare un foglio di carta forno.

Versare la glassa su tutta la superficie della ciambella, recuperando il cioccolato che cade sulla carta forno. Guarnire con granella di noci e servire.

Una fetta di ciambellone castagne e noci con glassa fondente ha 124 calorie 
(dividendo la tortina in 8 fette) 

2,56 gr di grassi

20,8 gr di carboidrati

4,22 gr di proteine