NEW YORK CHEESECAKE FIT VANIGLIA, LIMONE E FRUTTI DI BOSCO
"...New York, New York
è una scommessa d'amore
Tu chiamami e ti vestirò
Come una stella di Broadway
New York, New York
E' una scommessa d'amore
Tu chiamami e ti vestirò
Come una stella di..."
Se dico New York molti di voi penseranno alla statua della Libertà o allo Skyline di Manhattan, mentre chi come me pensa sempre al cibo ha solo una cosa in mente: New York fa rima con Cheesecake!
Un dolce tipico della tradizione americana, preparato con una base fragrante di biscotti e una avvolgente crema al formaggio.
La mia versione di questo tipico dolce statunitense è priva di uova, zucchero e burro.
Una versione sana, proteica e leggera; per concedervi un dolce sfizio senza sensi di colpa.
Un guscio croccante racchiude una soffice crema realizzata con formaggio Quark e Skyr.
Dolce, morbida, leggermente acidula.
Prendete in mano una forchettina, assaggiate un primo boccone, poi un'altro ancora; chiudete gli occhi e sognate, lasciate correre la vostra immaginazione e vi sentirete trasportati in una delle bakery di Times Square.
INGREDIENTI (per uno stampo a cerniera da 18 cm):
Per la base
- 150 gr di biscotti secchi (io ho utilizzato gli Oro saiwa)
- 70 ml di latte di soia senza zucchero
Per la crema
- 350 gr di skyr bianco con 0,2% grassi
- 300 gr di formaggio quark magro
- 1 uovo medio
- succo e scorza di 1 limone biologico non trattato
- una fialetta di aroma alla vaniglia
- 20 gocce di dolcificante liquido
Per il topping
- 100 gr di frutti di bosco surgelati
- 1 cucchiaio di sciroppo d'acero senza zuccheri (io ho utilizzato il Marple syrup Prozis)
- 1/2 cucchiaino di xatano
- acqua q.b
- ribes
PROCEDIMENTO:
- Iniziamo dalla base: frullare i biscotti fino a ridurli in briciole poi aggiungere il latte vegetale e mescolare bene in modo che i biscotti risultino compatti.
- Prendere uno stampo a cerchio apribile dal diametro di 18 cm, adagiare sul fondo un cerchio di carta forno e disporre sopra la base della nostra cheesecake.
- Procedere ora alla preparazione della crema: in una ciotola unire skyr, quark, il succo e scorza di limone, l’uovo, l'aroma alla vaniglia e infine dolcificare (potete diminuire o aumentare il dolcificante in base ai vostri gusti).
- Disporre la crema sulla base e cuocere in forno pre riscaldato a 180 gradi per circa 40 minuti.
- Mentre la nostra cheesecake è in cottura procediamo alla preparazione del topping: versare i frutti di bosco congelati in un padellino antiaderente, aggiungendo un po di acqua. Mescolare bene in modo che la frutta non si attacchi e lasciar bollire qualche minuto.
- Spegnere il fuoco, aggiungere lo sciroppo d'acero e lo xatano, mescolare energicamente in modo che lo xatano si addensi bene e non si creino grumi.
- Mettere il topping da parte e lasciar raffreddare.
- Una volta che la nostra cheesecake sarà cotta lasciare raffreddare, aggiungere poi il topping e togliere il cerchio.
- Decorare con qualche rametto di ribes e servire.
HAPPINESS IS A PIECE OF (CHEESE) CAKE
Una fetta di New York cheesecake fit vaniglia, limone e frutti di bosco ha 149 calorie
(dividendo la torta in 8 fette)
2,6 gr di grassi
19 gr di carboidrati
12 gr di proteine
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