NEW YORK CHEESECAKE FIT VANIGLIA, LIMONE E FRUTTI DI BOSCO

"...New York, New York

è una scommessa d'amore

Tu chiamami e ti vestirò

Come una stella di Broadway

New York, New York

E' una scommessa d'amore

Tu chiamami e ti vestirò 

Come una stella di..."

Se dico New York molti di voi penseranno alla statua della Libertà o allo Skyline di Manhattan, mentre chi come me pensa sempre al cibo ha solo una cosa in mente: New York fa rima con Cheesecake!

Un dolce tipico della tradizione americana, preparato con una base fragrante di biscotti e una avvolgente crema al formaggio.

La mia versione di questo tipico dolce statunitense è priva di uova, zucchero e burro.

Una versione sana, proteica e leggera; per concedervi un dolce sfizio senza sensi di colpa.

Un guscio croccante racchiude una soffice crema realizzata con formaggio Quark e Skyr.

Dolce, morbida, leggermente acidula.

Prendete in mano una forchettina, assaggiate un primo boccone, poi un'altro ancora; chiudete gli occhi e sognate, lasciate correre la vostra immaginazione e vi sentirete trasportati in una delle bakery di Times Square.

INGREDIENTI (per uno stampo a cerniera da 18 cm):

Per la base

• 150 gr di biscotti secchi (io ho utilizzato gli Oro saiwa)
• 70 ml di latte di soia senza zucchero

Per la crema

• 350 gr di skyr bianco con 0,2% grassi
• 300 gr di formaggio quark magro
• 1 uovo medio 
• succo e scorza di 1 limone biologico non trattato
• una fialetta di aroma alla vaniglia
• 20 gocce di dolcificante liquido 

Per il topping 

• 100 gr di frutti di bosco surgelati
• 1 cucchiaio di sciroppo d'acero senza zuccheri (io ho utilizzato il Marple syrup Prozis)
• 1/2 cucchiaino di xatano
• acqua q.b
• ribes 

PROCEDIMENTO:

1. Iniziamo dalla base: frullare i biscotti fino a ridurli in briciole poi aggiungere il latte vegetale e mescolare bene in modo che i biscotti risultino compatti.
2. Prendere uno stampo a cerchio apribile dal diametro di 18 cm, adagiare sul fondo un cerchio di carta forno e disporre sopra la base della nostra cheesecake.
3. Procedere ora alla preparazione della crema: in una ciotola unire skyr, quark, il succo e scorza di limone, l’uovo,  l'aroma alla vaniglia e infine dolcificare (potete diminuire o aumentare il dolcificante in base ai vostri gusti).
4. Disporre la crema sulla base e cuocere in forno pre riscaldato a 180 gradi per circa 40 minuti.
5. Mentre la nostra cheesecake è in cottura procediamo alla preparazione del topping: versare i frutti di bosco congelati in un padellino antiaderente, aggiungendo un po di acqua. Mescolare bene in modo che la frutta non si attacchi e lasciar bollire qualche minuto.
6. Spegnere il fuoco, aggiungere lo sciroppo d'acero e lo xatano, mescolare energicamente in modo che lo xatano si addensi bene e non si creino grumi.
7. Mettere il topping da parte e lasciar raffreddare.
8. Una volta che la nostra cheesecake sarà cotta lasciare raffreddare, aggiungere poi il topping e togliere il cerchio.
9. Decorare con qualche rametto di ribes e servire.

HAPPINESS IS A PIECE OF (CHEESE) CAKE 

Una fetta di New York cheesecake fit vaniglia, limone e frutti di bosco ha 149 calorie

 (dividendo la torta in 8 fette)

2,6 gr di grassi

19 gr di carboidrati

12 gr di proteine