SOBA NOODLES CON AGRETTI E TOFU STRAPAZZATO AL CURRY

Spesso mi è stato detto che le mie ricette sono molto invitanti ma per prepararle ci vuole molto tempo, a dir la veritá non sempre è cosi perché alcune ricette sembrano elaborate e complicate ma vi assicuro che ci vuole più tempo a leggere la ricetta piuttosto che a metterla in pratica.

In ogni caso ho deciso di iniziare a proporvi anche dei piatti che si preparano in 10/15 minuti al massimo: in modo che anche chi ha davvero i minuti contati possa concedersi un pasto sano, bilanciato e completo. 

Protagonisti della ricetta di oggi sono i soba noodles: è un sottile tipo di pasta di grano saraceno avente forma simile ai tagliolini o spaghetti, tipico della cucina giapponese (soba, infatti in giapponese significa grano saraceno), ha la particolaritá di cuocersini in pochissimi minuti...quindi è l'ideale quando si è di fretta e si ha poco tempo da dedicare alla preparazione del pasto. 

Ho deciso di abbinare questi noodles di grano saraceno a una verdura di stagione che ho iniziato ad apprezzare solo negli ultimi tempi: gli agretti ( o lischi come usiamo chiamarli in Romagna) e al mio amato tofu ma in una veste diversa dal solito: tofu strapazzato.

È la prima volta che cucino il tofu con queste modalità e ne sono rimasta letteralmente stregata, in particolar modo abbinato alla pasta è favoloso,  e se ci aggiungiamo una spruzzata di curry diventa libidinoso: assolutamente da provare.

Vi ho convinti? Non vi resta che mettervi all'opera.

INGREDIENTI (per una porzione):

• 75 gr di soba noodles 
• 80 gr di agretti
• 125 gr di tofu al naturale
• 10 ml circa di salsa di soia 
• 1 cucchiaino di curry 

PROCEDIMENTO: 

1. Per prima cosa procedere alla preparazione degli agretti: privarli del gambo e lavarli sotto acqua corrente. Cuocere al vapore per circa 10 minuti e, una volta pronti lasciarli da parte.
2. Prendere un panetto di tofu al naturale e sgocciolarlo bene dall’acqua di conservazione. Utilizzando uno schiaccia patate ridurre il tofu in piccoli pezzetti e adagiarlo in una padella antiaderente ben calda, aggiungere un cucchiaino di curry e un goccio d’acqua.
3. Lasciar rosolare il tofu fino a quando risulta ben dorato, avendo cura di mescolare continuamente in modo che non si attacchi alla padella.
4. A questo punto procedere alla cottura dei soba noodles: utilizzare l’acqua di cottura degli agretti, far bollire e versare i noodles. Fate attenzione alla cottura! Cuociono in un paio di minuti.
5. Una volta cotti i noddoles scolarli e versali in una bowl, aggiungere il tofu e agretti tenuti precedentemente da parte, completare il piatto con della salsa di soia e servire ben caldo. 

I soba noodles essendo un prodotto tipico giapponese non si trova ovunque, io li ho presi al Lidl approfittando della settimana asiatica, ma in qualunque supermercato asiatico o orientale ci saranno sicuramente; in alternativa online si trova sempre di tutto. 

Una porzione di soba noodles con agretti e tofu strapazzato al curry ha 455 calorie

10,7 gr di grassi

56 gr di carboidrati

31,3 gr di proteine